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    营养学膳食调查研究报告模板

    时间:2020-10-25 09:13:08 来源:工作范文网 本文已影响 工作范文网手机站

    一、调查目标:

    1.了解膳食调查意义。

    2.掌握膳食调查方法和食物成份表应用。

    3.学会膳食评价及平衡膳食方法。

    二、调查对象:

    姓名: 年纪: 身高: cm 体重: kg

    三、调查方法:

    按《营养调查手册》所要求方法进行,采取回顾法,用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由 年 月 日到 日,连续三天,统计自己这三天摄入多种主副食品种类和数量。按《食物成份表》计算出天天多种营养素和能量平均摄入值。

    四、调查内容:

    1. 调查连续三天饮食

    2. 统计并计算这三天营养素摄入量

    3. 和膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价

    4. 依据调查结果,优化自己膳食营养结构

    五、24h膳食回顾调查情况

    附表1 二十四小时膳食回顾调查表

    调查日期( )

    食物名称

    原料名称

    食物重量

    早餐

    白水煮鸡蛋

    面包

    苹果一个

    牛奶

    鸡蛋

    50g

    面包(面粉)

    100g

    苹果

    150g

    牛奶

    200g

    中餐

    酱牛肉

    蘑菇汤

    炒大头菜

    炒茄子

    米饭

    香蕉一只

    牛瘦肉

    100g

    蘑菇

    100g

    大头菜

    100g

    茄子

    150g

    米饭(籼米)

    200g(67g)

    香蕉

    100g

    花生油

    25g

    晚餐

    凉拌豆腐皮

    炒油菜

    馒头一个

    豆腐皮

    50g

    油菜

    100g

    馒头(面粉)

    150g(94g)

    花生油

    10g

    附表2 膳食营养素摄入量统计表

    餐次

    食物种类及数量(g)

    热能kcal

    蛋白质g/d

    脂肪g/d

    碳水化合物g/d

    膳食纤维g/d

    铁mg/d

    钙mg/d

    锌mg/d

    视黄醇ug/d

    核黄素mg/d

    硫胺素mg/d

    早餐

    鸡蛋

    50

    72

    6.7

    4.4

    1.4

    0

    1.0

    28

    0.55

    117

    0.14

    0.06

    面包

    100

    312

    8.3

    5.1

    58.6

    0.5

    2.0

    49

    0.75

    0

    0.06

    0.03

    苹果

    150

    78

    0.3

    0.3

    20.2

    1.8

    0.9

    6

    0.28

    0.0

    0.03

    0.09

    牛奶

    200

    108

    6

    6.4

    6.8

    0

    0.6

    208

    0.84

    48

    0.28

    0.06

    午餐

    牛瘦肉

    100

    106

    20.2

    2.3

    1.2

    0

    2.8

    9

    3.71

    6

    0.13

    0.07

    蘑菇

    100

    20

    2.7

    0.1

    4.1

    2.1

    1.2

    6

    0.92

    0

    0.35

    0.08

    大头菜

    100

    22

    1.5

    0.2

    4.6

    1.0

    0.6

    49

    0.25

    0

    0.03

    0.03

    茄子

    150

    31.5

    1.6

    0.3

    7.4

    1.9

    0.75

    36

    0.34

    0

    0.06

    0.03

    米饭

    200

    232

    5.2

    0.6

    51.8

    0.6

    2.6

    14

    1.84

    0

    0.06

    0.04

    香蕉

    100

    91

    1.4

    0.2

    22.0

    1.2

    0.4

    7

    0.18

    0

    0.04

    0.02

    花生油

    25

    225

    0

    25

    0

    0

    0.72

    3

    0.12

    0

    0

    0

    晚餐

    豆腐皮

    50

    40.5

    4.05

    1.85

    2.1

    0.2

    0.95

    82

    0.55

    0

    0.02

    0.02

    油菜

    100

    23

    1.8

    0.5

    3.8

    1.1

    1.2

    108

    0.33

    0

    0.11

    0.04

    馒头

    150

    331.5

    10.5

    1.65

    70.5

    1.95

    2.7

    57

    1.06

    0

    0.08

    0.06

    花生油

    10

    89.9

    0

    10

    0

    0

    0.29

    1.2

    0.05

    0

    0

    0

    累计

    1782

    70

    59

    255

    12

    19

    663

    12

    171

    1.4

    0.6

    六、分析评价

    (1)食物摄入量统计

    附表3 各类食物摄入量 单位:g

    食物类别

    谷类

    蔬菜

    水果

    畜禽肉类

    蛋类

    鱼虾

    豆类及豆制品

    奶类及奶制品

    油脂

    第一天摄入量

    260

    450

    250

    100

    50

    0

    50

    200

    35

    第二天摄入量

    第三天摄入量

    平均摄入量

    宝塔参考摄入量

    250-400

    300-500

    200-400

    50-75

    25-50

    75-100

    30-50

    300

    25-30

    评价:

    (2)每人每日多种营养素摄入量情况

    附表4 膳食营养评价计算表

    多种营养素

    热能kcal

    蛋白质g/d

    脂肪g/d

    碳水化合物g/d

    膳食纤维g/d

    铁mg/d

    钙mg/d

    锌mg/d

    视黄醇ug/d

    核黄素mg/d

    硫胺素mg/d

    每日推荐量

    2400

    75

    20%-30%

    55%-65%

    30

    15

    800

    15.5

    800

    1.4

    1.4

    平均每日

    实际摄入量

    摄入量/

    推荐量×100%

    评价:

    (3)三大营养素产能百分比

    适宜产能百分比:蛋白质:11-14%;脂肪: 20-30%;碳水化合物:55-65%。

    附表5 三大营养素产能百分比计算表

    来 源

    能 量(Kcal )

    占总能量%

    适宜能量摄入百分比%

    评价

    蛋白质

    11-14

    脂 肪

    20-30

    碳水化合物

    55-65

    共 计

    评价:

    (4)计算一日三餐能量分配百分比

    将早、中、晚餐食物分别列出,计算其能量,并计算其占总能量百分比。

    附表6 早餐食物计算表

    食物种类

    重量(g)

    热能(kcal)

    三餐总能量Kcal

    鸡蛋

    50

    72

    面包

    100

    312

    苹果

    150

    78

    牛奶

    200

    108

    附表7 午餐食物计算表

    食物种类

    重量(g)

    热能(kcal)

    三餐总能量Kcal

    附表8 晚餐食物计算表

    食物种类

    重量(g)

    热能(kcal)

    三餐总能量Kcal

    附表9 三餐能量分配

    早餐

    中餐

    晚餐

    能量Kcal

    总能量Kca

    能量比 %

    推荐模式%

    30

    40

    30

    评价:

    (5)总体评价

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